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行業新聞

我和蠶豆的故事--綠心蠶豆

作者: 本站 來源: 本站 時間:2020年12月03日

  小編已201812月說過我和蠶豆的一段故事,因為我又遇見另一個“它”---綠心蠶豆。我們又有了一段不一樣故事。大家聽聽我們的故事吧。

  當我第一次看見綠心蠶豆的時候,我在想還有這種顏色的蠶豆呀?這種全是綠心的豆瓣,怎么樣才能種出來了?帶著這個問題,我去網上搜了一下資料。全國只有云南有,云南·保山·綠心蠶豆,全國地理標志產品,一款真心不錯的好產品。 一定要引進這款產品給我們的戴粉們一起享受。

于是,帶著對好產品的追求,我踏上了去云南的路程,到達了云南保山,找到了當地最大的省級農頭企業,他們和農科所長期保持良好的溝通及農產品開發,在洽談過程中,企業創始人告訴我,據歷史概況據官方記載和歷史考證,上世紀50年代,云南保山隆陽區玉石商人前往緬甸采購玉石在返回中國的途中,在緬甸采購隨身攜帶用來充饑的食物,回到中國境內后,感覺這是個好東西,才有意無意的把這個物種留了下來。由于種植產量低,在民間沒有得到廣泛的播種,后期在改革開放的政策下,才有了民間的小作坊用碳火烘烤后在隆陽區的、河圖、下村、東門沿街售賣。

保山透心綠蠶豆是當地的地理標志,保山透心綠蠶豆種植區屬西南季風區亞熱帶,熱、溫、寒三種氣候類型俱全,適宜種植蠶豆。保山透心綠蠶豆株種子屬中粒種,百粒重在80-100克,種皮綠白色,子葉呈嫩綠色。當地加工生產有原味、炭燒、油炸等三種工藝。我們這次以收購原料為主,蠶豆在當地及高橋以統貨為基礎,達不到我們要求的標準,顧要求在他們公司收購的原材料的基礎上,再機器選一遍,人工挑一遍,千粒重不超過240顆粒。

     保山主要種植蠶豆有三種:透心綠蠶豆,白皮蠶豆,保山綠皮蠶豆。  透心綠蠶豆主產區是保山隆陽區的15個鄉鎮,蠶豆種植約7萬畝,產量5200噸。保山當地,農民收割完玉米后,在陽歷12月前進行種植,次年農歷四月前完成收割。當地沒有水田,主要是山地,種植蠶豆、玉米、麥子等套種和間歇種植農科所楊國田科長(在保山農科所工作有35年了)告訴我,蠶豆種植過程中,豆類植物生長過程中植物本身就產生氮肥,只需要投入少量的鉀肥,鉀屬于微量元素,人體正常所需。蠶豆同株開花有三種顏色,白色、紅色、紫色,屬于遺傳基因,透心綠蠶豆中約95%是透心綠,5%的蠶豆是白心,這個也是屬于品種結合的遺傳因素,目前保山市農科所也在研究這些方面的問題,提純復種,保持透心綠蠶豆的特有品質。

有了好的原料,我們迫不及待的引進了,我們在研發炒制這個綠心蠶豆的時候,參與的小伙伴們都說這個蠶豆好吃口感好,咸香酥脆,豆香回甜。現各門店都有售賣,想嘗鮮的,喜歡吃蠶豆的小伙伴們趕緊來品嘗吧!

/生產中心 段盾

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